La cannella è una spezia molto usata nella cucina americana. Impariamo un po’ di più su di esso
Per iniziare una serie di spezie indispensabili e da usare, la cannella è un punto fermo della cucina americana, alcuni direbbero addirittura che la amano un po’ troppo 😉
La cannella è una spezia ricavata dalla corteccia interna di diversi alberi. Gli alberi da cui deriva la cannella sono originari del sud-est asiatico, e la sua origine era un mistero per gli europei fino al XVI secolo.
Ci sono diversi tipi di cannella:
- Cannella dello Sri Lanka, la migliore, chiamata anche Cinnamomum verum o cannella di Ceylon
- Cannella cinese, o Cassia, che è la più usata negli USA, ma anche la più economica
- Cannella vietnamita, loureiroi
- Cannella indonesiana, burmannii
Queste quattro specie hanno sapori molto diversi e distinti.
La cannella si trova nel cioccolato, in particolare in Messico, cos.come in molti dolci.come la torta di mele e cinnamon rolls cos.come nei dolci speziati e nel tè. Si usa anche in piatti salati in Medio Oriente.
Negli Stati Uniti, la cannella e lo zucchero sono spesso usati mescolati per condire cereali, basi di pane e frutta (specialmente mele).
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La cannella può anche essere usata nelle marinate, e la corteccia di cannella può anche essere mangiata direttamente.
Dovrebbe essere notato che la cannella statunitense è una specie speciale, e una che, sebbene considerata la cannella di fascia più bassa, è la più popolare oggi con i palati locali.
Ecco alcune informazioni nutrizionali:
Per 1 cucchiaio:
- calories: 19 kcal
- Grassi: 0,10 g
- Zuccheri: 6,29 g
- Fibre: 4,1 g
- Proteine: 0. 31 g
Queste sono alcune ricette dagli Stati Uniti che usano la cannella:
- American Pancakes
- Mandorle tostate
- torta di carote
- toast alla cannella
- torta al caffè
- zabaione
- torta di zucca