Cheesecake stile tiramisù con mascarpone

Ingredienti per la cheesecake stile tiramisù:

• 2 uova
• 340 g di biscotti al cucchiaio (12 once)
• 30 g di farina (1/4 di tazza)
• 680 g di formaggio philadephia duro (non montato – 24 once)
• 226 g di mascarpone (8 once)
• 200 g di zucchero (1 tazza)
• 4 cucchiai di liquore al caffè
• 60 g di burro (1/4 di tazza)
• cacao amaro in polvere

Forse lo sapete, ma ho postato la ricetta della vera New York cheesecake un po’ di tempo fa, disponibile qui

Il fatto è che la NYC cheesecake riempie molto, e una fetta è già tanta. Così, quando stavo cercando nuove ricette da fare, ho pensato perché non provare a speziare un po’ la ricetta di base aggiungendo alcuni sapori.
Questa è l’idea dietro questa cheesecake al tiramisù, che prende la base da un tiramisù classico:

• Biscotti al cucchiaio, naturalmente
• Liquore al caffè, che aggiungerà. complessità, qualsiasi marca andrà bene
• Mascarpone, altrimenti, ovviamente, non è tiramisù
• Cacao amaro in polvere per il finale, che darà un po’ di sollievo

Non so dirvi quanto questa cheesecake mi abbia sorpreso con il suo gusto e la sua relativa leggerezza (ricordiamoci che stiamo parlando di una cheesecake dopo tutto). Io, che non la mangiavo da mesi (perché preferisco la torta di noci), l’ho adorata.
Come al solito, preparatela con largo anticipo, e prendetevi il vostro tempo. Se cercate di andare troppo forte, la vostra cheesecake si spaccherà (come me, mi sono distratta da un’altra cottura in corso). Vuoi fermare la cottura quando tutto ciò che rimane è un piccolo cerchio (come una tazza) che si muove ancora quando scuoti (delicatamente) la cheesecake. Il passo della porta aperta è importante anche perché altrimenti la tua torta avrà uno shock termico eccessivo.
Per il mascarpone, ho scelto una marca che so che cuoce bene, Mascarpone Galbani
Passi per la cheesecake stile tiramisù:

1. Riscaldare il forno a 350°F (175°C),
2. Come al solito, mettere un piatto pieno d’acqua sul fondo del forno,
3. Schiacciare i biscotti al cucchiaio e mescolarli con il burro fuso,
4. Aggiungere 2 cucchiai di liquore al caffè,
5. Sfogliare il fondo di una teglia a molla di circa 20 centimetri,
6. Prendere una ciotola grande,
7. Mescolare il formaggio Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio,
8. Aggiungere 2 cucchiai di liquore al caffè,
9. Mescolare,
10. Aggiungere l’uovo e la farina,
11. Mescolare e versare nella teglia,
12. Cuocere per 45 minuti,
13. Spegnere il forno, e lasciare lo sportello tra aperto per 20 minuti,
14. Togliere il piatto, e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore, idealmente durante la notte,
15. Spalmare con cacao in polvere prima di servire