Dopo aver visto una gara di mangiatori di hot dog ieri, 4 luglio, ho pensato che una ricetta di panini per hot dog sarebbe stata ottima questa settimana.
Ricetta per panini per hot dog
- Prendere una casseruola
- Scaldare il burro, l’acqua e il latte a 50 gradi C
- In una grande ciotola, mescolare 220g di farina (1 3/4 di tazza) con il sale, zucchero e lievito
- Aggiungere la miscela liquida
- Combinare l’uovo, poi mescolare
- Aggiungere i restanti 60g di farina alla volta (1/2 tazza), mescolando bene dopo ogni aggiunta
- Una volta che tutta la farina è stata aggiunta e incorporat.completamente, Mettere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata
- Lavorare l’impasto fino a quando non è elastico e spumoso (circa 10 minuti)
- Formare 16 rettangoli con l’impasto
- Rollare leggermente ogni rettangolo su se stesso, sul lato più grande
- Puntare le estremità e la parte superiore della pagnotta per impostare la forma
- Scaldare il forno a 200°C (400°F)
- Lasciare lievitare per 25 minuti
- Cuocere per 10-12 minuti
Ricetta per 16 pagnotte
- Tempo di preparation: 20 minuti Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo total della ricetta: 1 ora e 30 minuti
Ingredients-for-hot-dog-buns
- 560 g di farina (4 1/2 tazze)
- 235 ml di latte (1 tazza)
- 120 ml di acqua (1/2 tazza)
- 55 g di burro (1/4 di tazza)
- 25 g di zucchero bianco (2 cucchiai)
- 9 g di sale (1 1/2 cucchiaini)
- 1 uovo
- 1 pacchetto di lievito secco, se possibile in granuli (lievito istantaneo – ma si può anche usare il lievito fresco) – circa 8g
Tips
Bene, non ho intenzione di insegnarvi che l’hot dog è ancora iconico negli Stati Uniti.
In effetti, è soprattutto emblematico di New York, dove ci sono più carretti di hot dog che supermercati. C’è anche il concorso di hot dog ogni anno, ma questo lo sai ne ho già parlato
Quando ero in Francia, non ho mai trovato un panino per hot dog degno di questo nome. Troppo brioche, baguette, non riuscivo a trovare la solita morbidezza dell’hot dog.
Quindi con questa ricetta, potrete finalmente farli per tutta l’estate. Si noti che normalmente il caldo è al vapore, quindi con la salsiccia al vapore, non alla griglia.
Con questa ricetta, si fanno 16 pani, quindi si possono congelare senza problemi.
Un consiglio: se trovate che le pagnotte mancano di morbidezza (può succedere, la lievitazione è sempre un po’ capricciosa), lasciate lievitare l’impasto per 1 ora dopo la fase di impasto. Non dimenticare di rilavorarla un po’ prima di tagliarla in pani.
Ricetta per panini per hot dog
- Prendere una casseruola
- Scaldare il burro, l’acqua e il latte a 50 gradi C
- In una grande ciotola, mescolare 220g di farina (1 3/4 di tazza) con il sale, zucchero e lievito
- Aggiungere la miscela liquida
- Combinare l’uovo, poi mescolare
- Aggiungere i restanti 60g di farina alla volta (1/2 tazza), mescolando bene dopo ogni aggiunta
- Una volta che tutta la farina è stata aggiunta e incorporat.completamente, Mettere l’impasto su una superficie di lavoro infarinata
- Lavorare l’impasto fino a quando non è elastico e spumoso (circa 10 minuti)
- Formare 16 rettangoli con l’impasto
- Rollare leggermente ogni rettangolo su se stesso, sul lato più grande
- Puntare le estremità e la parte superiore della pagnotta per impostare la forma
- Scaldare il forno a 200°C (400°F)
- Lasciare lievitare per 25 minuti
- Cuocere per 10-12 minuti