così oggi sto attaccando un vero mito, il pollo KFC. Offro una ricetta che si avvicina alla versione americana, sapendo che è un segreto ben custodito e difeso (dall’avvocato).
Ricetta per 8 pezzi
- Tempo di preparation: 10 min Tempo di cottura: 15 minTempo total della ricetta: 25 min
ingredienti pollo KFC
- 8 pezzi di pollo con la pelle (ala o coscia)
- 240 ml di latte (1 tazza)
- 1 uovo
- 250 g di farina (2 tazza)
- 2 cucchiaini di pepe nero
- 3 cucchiaini cucchiaino di sale
- 4 cucchiaini di aglio in polvere
- 4 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- Olio vegetale per friggere
Seguendo il successo della mia foto Double Down su Facebook qui, sono andato a cercare la ricetta del pollo KFC.
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Ben.comunque, a differenza di altre marche di fast food che condividono le loro ricette (come Mac Donalds con la loro ricetta della salsa big mac), ovviamente KFC sta facendo pressione su chi pubblica una ricetta che è un po’ troppo vicina all’originale. Quindi non è facile trovare una ricetta.
Ma cercando in giro, ho trovato una ricetta che era molto vicina alla versione originale statunitense (al contrario della versione piccante, quindi questa ricetta non punge). La prossima volta, metterò la versione piccante, e poi la ricetta double down, così tutti saranno felici.
Attenzione, avete bisogno di pezzi di pollo con la pelle. Se volete i nuggets, la ricetta è qui È quella pelle di pollo, che quando viene fritta e ricoperta dalle varie spezie, vi darà tutto il gusto unico di questo piatto che rimane un favorito americano.
Devo usare l’amido di mais?
L’amido di mais è uno degli ingredienti che consiglio per un pollo più croccante. L’amido di mais è spesso usato nelle ricette asiatiche di pollo fritto.
L.combinazione di farina e amido di mais dà il risultato più croccante. Puoi sostituire tutta la farina con l’amido di mais o provare a usare una farina simile senza glutine o mista al posto della tradizionale all-purpose.
Quanti minuti dovrei cuocere un pollo fritto?
Un pezzo medio di pollo dovrebbe essere cotto per 14 minuti.
Ogni pezzo di pollo è diverso, quindi assicurati di cuocerlo ad una temperatura interna minima di 74°C/165°F. La carne bianca sarà più succosa a questa temperatura. La carne scura può essere cotta qualche grado in più per una migliore consistenza.
Quale tipo di olio è meglio per friggere?
Ci sono molte opzioni quando si tratta dell’olio usato per friggere.
Le opzion.comuni sono arachidi, vegetali, canola, cartamo, mais, ecc. Il vegetale è quello che consiglio di usare per friggere. Ha un alto punto di fumo e una volta usato per friggere, può essere riutilizzato.
Basta lasciarlo raffreddar.completamente, filtrarlo, e rimetterlo in un contenitore per un uso successivo. La temperatura migliore per friggere il pollo è 180°C/350°F. Tuttavia, è normale che la temperatura fluttui durante la cottura. Finché la temperatura .compresa tra 150°C e 180°C, il tuo pollo dovrebbe andare bene.
Per quanto tempo è buono?
È meglio quando è fresco e la pelle è ancora croccante. Gli avanzi si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. La pelle non sarà così croccante se riscaldata. Per un risultato migliore, riscaldare gli avanzi in un forno a 350 gradi per 15-20 min.
Ricetta per pollo non piccante KFC
- Scaldare l’olio nella friggitrice o nella padella
- In una grande ciotola, mettere la farina
- Aggiungere il sale e il pepe
- Mettere l’aglio
- Mettere la cipolla
- Mettere la paprika
- Mescolare bene
- In un’altra ciotola, sbattere l’uovo con il latte
- immergere il pezzo di pollo ne.composto di uova
- Rivolgerlo bene nella farina in modo che sia ben ricoperto dappertutto
- Patinarlo per rimuovere l’eccesso
- Ricominciare una seconda immersione nell’uovo e poi nella farina
- Friggere per 12-15 minuti a seconda della dimensione dei pezzi
- Una volta raggiunto un bel colore dorato, è perfetto
Allora andiamo tutt.come il colonnello Sanders, e facciamo del pollo!
