Questa ricetta è una vera istituzione per tutti gli Stati Uniti e per il Messico. Impara anche a fare il famoso chili con carne, che è un classico dei film di Cowboy, e molto meglio di quello che troverai nei ristoranti.
Ricetta per 4 persone
Tempo di preparation:
Tempo di cottura:
Tempo total della ricetta :
Ingredienti per il chili con carne
- 1 cipolla grande
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cayenna o chipotle in polvere
- 1 cucchiaino di cumino
- 500g di manzo macinato
- 1 dado di manzo
- 400g di pomodori a cubetti in scatola
- 1/2 cucchiaino di maggiorana secca
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 400g di fagioli cotti
- 1 cucchiaio di olio
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Mentre ci avviciniamo al 6.compleanno del blog (già! ), mi sono reso conto che non avevo mai pubblicato una ricetta di chili con carne, anche se è una ricetta che amo per la sua semplicità e il suo sapore.
Prima di tutto, cosa significa “Chili con carne”? Beh, significa “peperoncini con carne”, anche se negli Stati Uniti di solito ci riferiamo a questo piatto sol.come “chilli”.
La ricetta originale del chilli con carne sembra essere grasso di manzo, manzo essiccato, peperoncini essiccati e sale, che veniva formato in mattoni e poi essiccato al sole. I messicani potevano poi portarlo con loro e cucinarlo in acqua.
Gli americani furono introdotti a questo chili con carne nel 1893 all’Esposizione Colombiana di Chicago, allo stand del chili di San Antonio (stato del Texas). La ricetta era molto popolare, e da allora il chili è diventato il piatto ufficiale dello stato del Texas, tanto che ora si parla di chili alla texana quando si segue la loro ricetta.
L’autentica versione messicana non contiene fagioli, che sono ingredienti molto americani. Durante la prima parte del 20° secolo (1900-1950), molte bancarelle di chili erano gestite da famiglie in tutto il Texas e poi in luoghi dove i texani erano emigrati. Questo è molto simile alle bancarelle di limonata che conosciamo.
Ci sono molte varianti, alcune senza fagioli, altre senza pomodori, e ho anche avuto un “Chili sin carne” in Messico, quindi un chili vegetariano, perché dove ero io, non c’erano davvero mucche e l’approvvigionamento non era facile.
Ho misurato questa ricetta in modo che sia mangiabile dalla stragrande maggioranza. Se vi piace piccante.come a me, potete raddoppiare la dose di peperoncino in polvere, o anche aggiungere peperoncini freschi che avete aperto in modo che i semi siano esposti.
Questo è un piatto molto pratico in quanto permette di utilizzare la carne avanzata, e onestamente non richiede alcuna carne di prima scelta. Si conserva anche molto bene in frigorifero o nel congelatore per lunghi periodi di tempo.
Si può mangiare il chili cos.com’è, ma un contorno è di solito del riso bianco molto semplice, a volte con succo di lime in cima.
Consegna del chili con carne
- Iniziare a tagliare la cipolla a dadini, affettare il peperone rosso a strisce e tritare l’aglio
- Mettere una casseruola a fuoco medio
- Aggiungere il cucchiaio d’olio e lo lascio scaldare per 2 minuti
- Mettere le cipolle, mescolando spesso fino a quando sono traslucide
- Aggiungere l’aglio, pepe, peperoncino in polvere, paprika e cumino
- Mescolare bene e cuocere per 5 minuti
- Aggiungere il manzo e aumentare la temperatura per rosolare
- Mentre questo sta accadendo, diluire il dado da brodo di manzo in 300 ml di acqua molto calda
- Versare nella padella
- Aggiungere i pomodori a cubetti, la maggiorana, lo zucchero, concentrato di pomodoro
- Sale e pepe bene
- Mescola vigorosamente
- Porta a ebollizione, poi abbassa la temperatura a fuoco lento
- Cuoci per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farlo attaccare, con un coperchio
- Aggiungere i fagioli
- Assaggiare e regolare il condimento
- Riportare a ebollizione, poi abbassare la temperatura a fuoco lento
- Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi, senza coperchio
- Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e lasciare per 10 minuti