Immagino che tu sia stato all’Ippopotamo, o in qualche altro ristorante simile. Forse avete già provato il loro pollo alla Lousiana? Oggi faremo la cosa reale, il pollo annerito Cajun.come se fossimo sotto gli alberi di cocco con un cocktail al rum.
Ricetta per 4 petti di pollo
Tempo di preparation: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo total della ricetta: 35 minuti
Ingredienti per il Pollo alla Cajun
- 4 petti di pollo senza pelle e spellati
- 2 cucchiai di il mio grande cajun spice mix
- Olio neutro
- Una padella in ghisa (ideale, ma dovrebbe funzionare con una padella normale)
Il pollo annerito alla cajun, per me, è il più tipico di ciò che le isole (Giamaica, Barbados, Haiti) hanno da offrire in termini di cucina.
È una tecnica che consiste nel cuocere una carne o un pesce ricoperto da una crosta di spezie con una sostanza grassa (burro o olio) a fuoco molto alto.
La crosta diventa nera, naturalmente, ma non ha un sapore bruciat.come si potrebbe immaginare. Invece, tira fuori tutte le spezie.
Quello che mi piace è che alcuni cibi che possono essere un po’ insipidi (in questo caso il pollo), sono veramente trasformati, e il mio palato è estasiato! 
Ricetta di pollo annerito
- Calda il forno a 180°C (350°F)
- Prendi una pirofila e foderala con un foglio di alluminio
- Prendi la padella in ghisa padella in ghisa
- Scaldarla a fuoco vivo per 5 minuti (deve essere molto molto calda)
- Cuocere il pollo con l’olio
- Ripassarlo con la miscela di spezie su entrambi i lati
- Cuocere il pollo per 1 minuto su ogni lato, premere all’inizio
- Porre il pollo nella padella
- Cuocere per 20-25 minuti, finché l’interno non è più rosa
