Tra poco più di un mese negli Stati Uniti si terrà il Giorno del Ringraziamento. Molti, molti visitatori mi hanno chiesto la mia ricetta per fare un buon tacchino.come si vede per esempio nei film o nella serie. Stiamo per affrontare il mostro, quindi mettiamoci ai fornelli!
Un bel tacchino del ringraziamento
- Ricetta per un tacchino da 8 kg
- Tempo di preparation: 12 ore minimo
- Tempo di cottura : tra 3 ore 45 e 4 ore 30 per un tacchino tra 4,5kg e 8kg
- Tempo total della ricetta: 16 ore minimo
Ingredienti per il tacchino del ringraziamento
- un tacchino
- 115g di burro
- acqua
- 500g di sale
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 gambi di sedano
- due gambi di timo
- un alloro
- stuffing
Tips
Il tacchino del ringraziamento è una vera istituzione. Da oltre due secoli, ogni anno, il tacchino è il piatto preferito per questo pasto. Se non l’avete letto, vi invito a controllare il mio articolo sul Ringraziamento, che vi darà alcune cifre interessanti su questa festa.
Ti ricordo che il Giorno del Ringraziamento è una festa che celebra una cena condivisa tra i Pellegrini e gli Indiani, che li hanno nutriti per non farli morire.
Siiiate avvertiti.comunque, che il tacchino del Ringraziamento non è qualcosa da prendere alla leggera. In primo luogo, la preparation richiede tempo. In secondo luogo, perché cucinare un tacchino di 20 libbre e assicurarsi che sia succoso e non secco è una vera sfida.
Alcune persone, specialmente negli Stati Uniti meridionali, lo friggono in una grande (enorme) padella di olio. Dato che questo metodo è un po’ unto e manca di finezza per i miei gusti, faremo la ricetta tradizionale al forno.
Consiglio, per evitare delusioni, di controllare che il vostro forno sia abbastanza grande per ospitare un tacchino. Per esempio, prendete le misure del forno prima di andare al negozio e prendete le misure dei tacchini. Sospetto che in Francia saranno più piccoli, ma qui in Nord America, tendiamo ad andare con circa 6 kg per quelli più piccoli.
Tuttavia, se siete solo in due o tre, potete benissimo adattare questa ricetta con un pollo, o anche un cappone. (Attenzione però, è più fragile per il ripieno, ne ho imploso uno l’anno scorso :-p)
Un tacchino che viene fritto
Ricetta del tacchino del giorno del ringraziamento
- La sera prima, lavare il tacchino e togliere le rigaglie
- Rubare il tacchino con il sale
- Porre il tacchino in un contenitore abbastanza grande da coprire
- Coprire con acqua
- Aggiungere pepe nero, o zucchero di canna, se vi piace, o timo e rosmarino
- Porre in frigorifero per una notte
- Il giorno dopo, togliere il tacchino dal suo contenitore
- Lavarlo accuratamente
- Lasciarlo asciugare prima di continuare con la ricetta
- Scaldare il forno a 175 gradi C (350 gradi F)
- Porre il tacchino nella sua teglia, con il petto verso il basso
- Fondere metà del burro e spennellare il tacchino con esso
- Farcire il tacchino con il ripieno
- Aggiungi un rametto di timo e la foglia di rosmarino
- Switta le gambe del tacchino insieme
- Distribuite le verdure tritate sul fondo della padella
- Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco sul fondo della padella per insaporire, se vi piace
- Cucinate fino a quando il tacchino ha una temperatura interna di 85°C (180° Fareinheit)
- Due terzi della cottura, Girare delicatamente il tacchino e spennellare il petto con il restante burro fuso
- Lasciare riposare per 30 minuti prima di iniziare a tagliare
Ecco, questa ricetta è un po’ lunga .complessa, ma state sicuri che ne vale la pena, visto che si fa così da generazioni, ed è un evento molto atteso dell’anno.
Un piatto di tacchino preparato