Clam Chowder – Zuppa di vongole

Oggi ho pensato di postare una ricetta un po’ più di classe, qualcosa di distintamente americano ma con un certo standard. Clam chowder, o zuppa di vongole, è un piatto che può essere trovato ovunque negli Stati Uniti, anche in ristoranti di lusso.

Una zuppa di vongole
Ricetta per 8 porzioni
Tempo di preparation: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo total della ricetta: 50 minuti

Ingredienti per la zuppa di vongole

  • 550 g vongole (6. 5 once)
  • 95 g di farina (3/4 di tazza)
  • 300 g di patate (2 tazze)
  • 130 g di carote (1 tazza)
  • 500 ml di latte (2 tazze)
  • 500 ml di crema leggera (2 tazze)
  • 170 g di burro (3/4 di tazza)
  • 30 ml di aceto di vino rosso (2 cucchiai)
  • 120 g di sedano (1 tazza)
  • 165 g di cipolle (1 tazza)
  • 9 g di sale
  • Pepe
  • Acqua

Oggi, Ho il sospetto che parlerò di un piatto che è meno conosciuto, e potrebbe essere meno interessante per gli appassionati di cupcakes e torte. Tuttavia, voglio presentare la cucina americana nel suo insieme, e dimostrare che esiste anche il cibo vero.
Clam Chowder è un piatto che proviene dalla regione del New England, ch.comprende i seguenti stati:

  • Connecticut
  • Maine
  • Massachusetts
  • New Hampshire
  • Rhode Island
  • Vermont
  • Questi sono stati vicini al mare, e quindi spiegano la presenza di frutti di mare in questa zuppa. Ecco le loro distribuzioni su una mappa:

    La regione del New England o Nuova Inghilterra
    La regione del New England o Nuova Inghilterra

    Per la traduzione, Clam significa “vongola”. Le vongole sono uno dei pochi frutti di mare rispettabili negli Stati Uniti (le ostriche, per esempio, non sono necessariamente molto popolari, soprattutto crude).
    Ecco alcune vongole:
    Beautiful clams
    Ci sono variazioni a seconda del luogo, co.come il pomodoro nella zuppa di vongole di Manhattan. Molte regioni hanno ricette personalizzate.
    La zuppa di vongole è solitamente servita con piccoli biscotti secchi.
    Ricetta per la zuppa di vongole

    • Tritare carote, vongole, sedano
    • Disporre le patate
    • Gli americani usano vongole in scatola che hanno il succo. Se non riesci a trovare queste vongole in scatola, metti l’acqua con le verdure in una padella.
    • Aggiungiamo il liquido alle verdure
    • Cuocere le cipolle, sedano, patate e carote
    • In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio
    • Aggiungere la farina per fare un roux e mescolare
    • Aggiungere il latte e la panna
    • Mescolare fino a quando i.composto è denso e liscio
    • Aggiungere le verdure e un po’ del loro succo
    • Cuocere senza bollire
    • Aggiungere poco prima di servire le vongole
    • Mentre le vongole si scaldano nella zuppa, aggiungere l’aceto
    • Sale e pepe

    E questo è tutto per questa tipica ricetta americana che è un po’ un cambiamento rispetto a quello che vediamo di solito.
    A fancy Claw chowder
    Una zuppa di vongole servita in un ristorante

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