Lo strofinamento al caffè è un ottimo modo per aggiungere sapore a un pezzo di carne rossa, ed è ottimo per la griglia. È un must da provare se vi piace questa bevanda, il risultato vi sorprenderà.
Ricetta per 1 tazza di rub
| preparation | Cottura | total |
|---|---|---|
| 5 min | 0 | 5 min |
ingredients-for-coffee-rub
- 6-7 cucchiai di caffè
- 2 cucchiai di sale grosso
- 2 cucchiai di paprika
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di pepe spezzato
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo
So che alcune persone penseranno che sto esagerando un po’ con il massaggio al caffè.
A colazione sì, dopo pranzo sì, un decaffeinato prima di dormire, in una crema o ripieno, ma con la carne, assolutamente no!
E tuttavia, questa marinata al caffè secco fa un’aggiunta molto gustosa a qualsiasi carne rossa, anche se potrebbe non piacere a coloro che odiano l’elemento.
In primo luogo, dovete sapere che questo rub non è nuovo, poiché le sue origini sono attribuite al periodo del selvaggio West. Immaginate di aver cavalcato tutto il giorno al caldo, ed è ora di cenare.
Ovviamente, avete qualcos.come verdura che si conserva bene quando è secca.come fagioli o mais. Ma, se siete fortunati, avete la carne! Sapendo che polli e maiali non frequentano troppo il deserto, si può supporre che provenga da un animale selvatico o da un cavallo.
Siccome la tua carne è rimasta a una temperatura desertica tutto il giorno, forse per diversi giorni, se non l’hai affumicata, è probabile che abbia un sapore un po’ forte, per non dire altro.
E allora cosa fai per mascherare quel sapore? Con qualsiasi cosa abbiate a portata di mano oltre al sale, il caffè.
Naturalmente, la versione che condivido con voi oggi è stata abbellita e adattata al gusto odierno, e non è da riservare a pezzi di carne andati a male. Tutt’altro, aggiunge davvero corpo a un pezzo di carne troppo secco, ed è molto adatto alla griglia.
Se non riuscite a trovare la polvere di cipolla e l’aglio in polvere, potete invece usare i fiocchi di ciascuna spezia, che si trovano più facilmente. Se potete, passateli in un macinino, otterrete lo stesso risultato.
Ricetta per marinata secca in caffè
- Prendi una ciotola grande
- Combina tutti gli ingredienti
- Applica su carne preferibilmente rossa (o selvaggina)
- Lascia in ammollo da 30 minuti a 1 ora a temperatura ambiente
- Cuoci la carne