Indispensabile per qualsiasi ricetta BBQ corretta, spezie sfregamento, o Dry Rub, aggiungere molto quando si prepara la carne.
E applichiamo il dry rub
Ricetta per 1 grande pezzo di carne (2 kg)
- Tempo di preparation: 5 minuti Tempo di cottura: nessuna cottura
- Tempo total della ricetta: 5 minuti
- 100 g di zucchero di canna (1/2 tazza)
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaio di pepe di Caienna
- 1 cucchiaio aglio in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika in polvere
- 1 cucchiaio di sale in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino macinato in polvere
- Combina tutte le spezie
- Metti in un contenitore ermetico
- Quando sei pronto per l’uso, strofina vigorosamente la carne con esso
- Lascia riposare per qualche ora o meglio ancora per tutta la notte in frigorifero
- Cucina la carne
Ingredienti per il dry rub
Tips
Il dry rub è un ingredients essenziale quando si fanno ribs, altri tagli di carne o anche verdure.
Aiuta a speziare la carne e a darle un sapore in più, specialmente se lasciata una notte in frigo.
Questa ricetta di rub secco è quella che uso di più, ma puoi davvero fare la tua. L’importante è ovviamente usare spezie secche (da qui la parola “dry”, quindi vi lascio tradurre il nome della marca “Canada dry”).
Se non vi piace il cumino, sostituitelo con la curcuma per esempio, o qualcos’altro. Davvero, fate delle prove per ottenere il risultato che volete.
Dovete strofinare i.composto ottenuto nella carne.come un massaggio, in modo che le spezie penetrino e diano alla carne un vero sapore.
The dry rub mix
Dry rub recipe
Ora sai che puoi fare qualsiasi cosa con il dry rub, divertiti!
Il pezzo di carne con il dry rub 
Il pezzo di carne con dry rub sul barbecue