La ricetta della carrot cake, la famosa torta di carote, è sicuramente uno dei miei dolci preferiti, in quanto è davvero gustosa una volta ricoperta di cream cheese frosting…
Raccomandazione per 6 persone
Tempo di preparation: 25 minuti
Tempo di cottura: 55 minuti
Tempo total della ricetta: 1 hr e 20 mins
Ingredienti
- 3 le uova
- 175 g di farina
- 1 mezzo cucchiaino di sale
- 340 g di zucchero semolato
- 100 g di crema di formaggio philadelphia (o St Môret)
- 1 pacchetto di lievito in polvere
- 1 cucchiaio cucchiaio di zucchero a velo
- 150 g di noci
- 200 g di carote
- 10 cl di olio neutro
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- Pasta di arance e mandorle verdi (per decorazione, opzionale)
Spiegazioni
L’olio aiuta a mantenerla umida – qualsiasi olio dal sapore neutro andrà bene. (Anche l’olio di cocco fuso funziona, ma ci sarà un leggero sapore di cocco nella finitura cotta.)
Lo zucchero rende la torta umida, leggera e deliziosa. Naturalmente si può usare meno zucchero, ma dopo un certo punto influenzerà l’umidità. Fate attenzione, se non vi piace troppo, potete facilmente dividere per 4 credo.
Tante carote rendono questa torta la migliore. Mi piace grattugiare le mie carote a mano perché preferisco la consistenza, ma puoi usare il tuo robot da cucina .comprare quelle pre-tritate nei negozi.
Le noci dipendono da te! So che alcune persone amano e anche l’uva sultanina nella torta di carote, mentre altre non possono sopportare di aggiungerla. Questi ingredienti sono totalmente opzionali, quindi fate quello che volete.
Storia
La torta di carote è una torta inglese nel suo nucleo, ma si è sviluppata fortemente negli USA dopo la seconda guerra mondiale. Oggi tutti i ristoranti americani ne hanno uno nel loro menu. Quindi regalati, vedrai che sarai sorpreso di quello che può dare, non ci stancheremo mai di farlo.
Pubblicata nel 1591, c’è una ricetta inglese per “pudding in a Carret(sic) root” che è essenzialmente una carota ripiena di carne, ma include molti element.comuni al dessert moderno: grasso vegetale, panna, uova, uva passa, dolcificante (datteri e zucchero), spezie (chiodi di garofano e macis), carota raschiata, e pangrattato (invece della farina).
Molti storici dell’alimentazione credono che la torta di carote abbia avuto origine da quei budini mangiati dagli europei nel Medioevo, quando lo zucchero e i dolcificanti erano costosi e molte persone usavano verdure di radice per sostituire lo zucchero.
Variazioni di questo budino si sono evolute per includere la cottura con una crosta (come pumpkin pie), cottura a vapore con salsa, o stampaggio in stampi (come il plum pudding) con una glassa.
Nel secondo volume de “L’art du cuisinier” (1814), Antoine Beauvilliers, ex cuoco di Luigi XVI, incluse una ricetta, che fu abbastanza popolare da essere copiata testualmente nei libri di cucina dei concorrenti. Nel 1824, Beauvilliers aveva pubblicato una versione inglese del suo libro di cucina a Londra che includeva la sua ricetta in una traduzione letterale della sua ricetta precedente.
La popolarità di questo dolce fu ripresa nel Regno Unito a causa del razionamento durante la seconda guerra mondiale.
La più grande torta di carote pesa 2,075 kg (4,574 lb) ed è stata fatta da Guildford Town Centre e Saint Germain Bakery (entrambi canadesi) a Surrey, British Columbia, Canada, l’8 novembre 2016. La ricett.comprendeva uvetta, cocco, ananas e 460 kg di carote grattugiate.
A seconda della torta di carote, possono essere 1, 2 o anche 3 strati, intervallati da quella famosa glassa che è inseparabile. Grazie alla cannella, alle noci e ai diversi ingredienti, una persona che non sa cosa sta mangiando avrebbe difficoltà a percepire le carote grattugiate. Ciò che si sente soprattutto sono le diverse spezie e la consistenza gommosa.
Se si cerca un po’ su internet, si vedrà che alcune ricette includono anche l’ananas schiacciato in scatola, che è un trucco per mantenere la torta più “succosa”, “umida.come dicono gli inglesi/americani.
preparation
- Calda il forno a 180°c (th 6)
- Pelare e poi tagliare grossolanamente le carote (meglio secondo me) o passarle in un frullatore, così:
- Mischia il lievito, la farina, sale e spezie varie
- Schiacciare le noci insieme
- Sbattere le 3 uova e lo zucchero semolato insieme in una ciotola
- Schiumare i.composto
- Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda
- Aggiungere l’olio
- in diversi lotti, Mescolare la farina mescolata con le spezie, le noci e le carote
- Preparare una teglia
- Versare i.composto nella teglia
- Cuocere per 55 minuti (la torta deve essere secca)
Se volete avere una torta di carote a più strati.come nella foto, basta cuocere diverse torte di carote, poi glassare la parte superiore, e infine stratificarle. Non dimenticare di glassare l’esterno per un effetto perfetto!
Ricetta per glassare la torta di carote:
- Burrare la crema di formaggio con lo zucchero a velo
- Coprire la parte superiore della torta di carote con la glassa (fare attenzione che la torta di carote non sia più calda)
La torta di carote è una vera delizia che potete fare per voi stessi o per i vostri bambini (per dimostrare loro che gli piacciono le verdure, na!). Se volete rendere la vostra torta di carote un po’ più carina, potete.come negli Stati Uniti, mettere una piccola carota di marzapane in cima:
All’inizio, la torta di carote sembrerà “fatta in casa”, cosa che io preferisco, ma se volete e con un po’ di esperienza, potete farla sembrare professionale facendo più strati.
Ecco la mia torta di carote con un po’ di glassa colorata sopra: