Siccome la settimana scorsa era Mardi Gras, oggi condividerò con voi una torta speciale. È la torta del re, o torta del mardi gras. È fatto apposta per questa occasione e viene da New Orleans. Tuffatevi in questa ricetta festiva
- Ricetta per 1 torta Tempo di preparation: 4 ore
- Tempo di cottura: 30 minuti Tempo total della ricetta: 4 ore e 30 minuti
Ingredienti per la torta reale
- 120 ml di latte (1/2 tazza)
- 85 g di burro (6 cucchiai)
- 7 g di lievito attivo (0. 25 once)
- 80 ml di acqua calda (1/3 di tazza)
- 1 uovo
- 5 g di sale (3/4 di cucchiaino)
- 35 g di uva passa (1/4 di tazza)
- 35 g di noci pecan tritate (1/3 di tazza)
- 3 g di cannella in polvere (1. 1/2 cucchiaino)
- 110 g di zucchero di canna (1/2 tazza)
- 50 g di zucchero bianco (1/4 di tazza)
- 375 g di farina (3 tazze)
- 1 g di noce moscata (1/4 di cucchiaino)
- 60 g di zucchero a velo (1/2 tazza)
- Zucchero colorato – Vari colori
Tips
La torta reale, chiamata anche torta di Mardi Gras, è una tradizione molto antica, contrariamente a quanto si potrebbe pensare. Dal momento che è in realtà… La torta reale americana.
Sì, mi riferisco alla nostra buona vecchia galette. Uno dei punti fondamentali è il fagiolo. Solo che negli Stati Uniti è un piccolo bambino di plastica. E chi lo trova dovrà tenere l’edizione dell’anno prossimo e invitare.
Il bambino di plastica è ovviamente Gesù. Dato che New Orleans era popolata da cattolici (soprattutto francesi), la tradizione viene da lì.
The Shrove Tuesday Cake Baby
Naturalmente con l’immigrazione, la ricetta originale è stata modificata. È molto più vicina alla Rosca de Reyes o brioche des rois, che si trova nel sud.
Siccome New Orleans è uno stato piuttosto eccentrico, vengono aggiunti molti colori alla torta per mostrare l’aspetto festivo. Sta a voi fare le vostre decorazioni!
Ricetta per la torta del re
- Prendere il latte appena sotto il punto di ebollizione
- Rimuovere dal fuoco e aggiungere 30g di burro – Lasciare raffreddare
- Sciogliere il lievito in una ciotola con l’acqua calda e un cucchiaio di zucchero bianco
- Lasciare per 10 minuti
- Quando le bolle appaiono sulla superficie, Aggiungere la miscela di latte
- Aggiungere le uova e sbatterle
- Aggiungere il restante zucchero bianco, noce moscata e sale
- Mescolare e aggiungere 345g di farina 125g alla volta
- Lavorare e stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato per 10 minuti
- Spargere l’olio in una grande ciotola, Mettere l’impasto all’interno e ricoprire d’olio
- Coprire con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 ore
- Lavorare sull’impasto per sgonfiarlo un po’
- Scaldare il forno a 190°C (375°F)
- Combinare lo zucchero di canna, cannella, noci pecan, 30g di farina e motivi
- Versare 55g di burro fuso e fare un crumble
- Stendere la pasta in un ampio rettangolo, e distribuirvi il crumble
- Avvolgere la pasta su se stessa
- Fare un anello con la pasta e unire le due estremità
- Porre su una teglia
- Fare delle incisioni ogni 3 cm fino a 1/3 della pasta con un coltello o delle forbici da cucina
- Lasciare lievitare per 45 minuti in un luogo caldo
- Cuocere per 30 minuti
- Inserire il bambino nel fondo della torta
- Gelare mentre la torta è ancora calda con zucchero a velo mescolato con un cucchiaio o due di acqua
- Spolverare con zucchero colorat.come mostrato nella foto
Buon appetito!
Una bella torta reale, ma non rotonda 
zucchero colorato