Key Lime pie è la torta al lime cult che ha avuto origine in Florida, perch.come suggerisce il nome, è fatta solo con i lime dell’isola delle Keys (beh, la adattiamo).
Per questa estate, ora che il tempo è bello, ecco una ricetta che viene dal sole, dalla Florida più precisamente! Da mangiare dopo la refrigerazione, questa versione americana della torta al limone non lascerà nessuno indifferente.
- Ricetta per 6 persone
- Tempo di preparation: 20 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti Tempo total della ricetta: 3 ore e 10 minuti
Ingredients-for-key-lime-pie-meringuee-a-l-american
- 20 cl di succo di limetta (o in alternativa, un buon succo di limetta francese. Puoi anche mescolare lime/giallo, o anche solo giallo, a tuo piacimento) (8/10 di tazza)
- 2 cucchiaini di buccia di lime (non giallo questa volta)
- 160g di biscotti dolci, raccomando graham crackers all’americana, in Francia golden grahams (potete anche usare petit beurre o speculos, ma trovo che distorca un po’ la ricetta)
- 50 cl di latte condensato zuccherato (due lattine o 2 tazze e 2 cucchiai)
- 37 g di zucchero di canna (1/5 tazza)
- 63 g di burro (1/4 tazza)
- 37 g di zucchero (1/5 tazza)
- 6 uova
Tips
Prima di tutto, un po’ di storia:
Nel 1800, quando l’elettricità non era in casa e i frigoriferi non esistevano, era difficile conservare il cibo. Il latte era un problema particolare perché era sensibile al calore. Così un americano ha inventato il latte condensato zuccherato (Gail Borden, vedi Wikipedia) nel 1856. Ricco e denso, si è mantenuto molto bene.
I residenti della Florida, che godono dell’ingredients (controlla la ricetta per torta di avocado, che lo contiene anche), lo hanno mescolato con i limoni locali, che crescono sulle Florida Keys.
Ecco dove sono le Keys:
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E sembra questo (suona sognante):
Bref, l’uso di questi limoni in realtà caglia solo il latte condensato zuccherato, e rende un gusto molto speciale (e francamente delizioso).
Quindi, per questa estate, dovete assolutamente provare questa ricetta, che rifarete con dei lime “normali”, chiamati anche limoni in Quebec. Il Key lime ha un gusto più forte e pronunciato, ma si può fare benissimo con altri lime.
Inoltre, questa ricetta è facile, quindi tutti ai fornelli.
Ricetta per la torta al limone
- Calda il forno a 180°C (th 6)
- Schiaccia i biscotti in briciole a mano, con un frullatore, .come preferisci.
- Fondere il burro
- Mescolare il burro, lo zucchero di canna e la polvere di biscotto
- Porre i.composto in una tortiera, e con un cucchiaio, fare la crosta
- Be delicatamente quando fai i bordi
- Freddare questa crosta per 15 minuti
- Cuocere per 15 minuti
- Separare i tuorli dagli albumi
- Con un mixer elettrico o una frusta, sbattere i tuorli con la scorza di lime
- Mentre si batte, Versare il latte condensato zuccherato
- Continuare a sbattere bene per 5 minuti
- Aggiungere il succo di limone
- Versare la crema ottenuta nella crosta della torta
- Versare lo zucchero negli albumi, e sbatterli a neve ferma
- Coprire la torta con gli albumi
- Cuocere per 20 minuti
- Refrigerare per almeno 2 ore per servire fredda
Fate un piacere quest’estate, concedetevi una fetta di Key Lime Pie con homemade iced tea per esempio!
