Mi è stata recentemente offerta la possibilità di provare del vero rum della Martinica, e ho pensato di cogliere l’occasione per tirare fuori una ricetta di torta al rum americana che avevo sotto mano (la famosa golden rum cake), perfetta per l’estate e i weekend di relax.
Ricetta per 1 torta
Tempo di preparation:
Tempo di cottura:
Tempo total della ricetta :
Ingredienti per la torta al rum dorato
- 240 ml di rum ambrato (qui usiamo quello di HSE), in 2 lotti 120 ml
- 4 uova grandi
- 115 g di noci (1 tazza)
- 250 g di farina (2 tazze)
- 120 ml di acqua + 60 ml (3/4 di tazza + 2 cucchiai)
- 120 ml di olio (1/2 tazza)
- 115 g di burro (2 cucchiai)
- 200 g di zucchero bianco + 300 g per la glassa (1 tazza + 1 1/2 tazze)
- 60 g di latte in polvere (1/2 tazza)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 100 g di preparato istantaneo per budino alla vaniglia (leggere la Description per imparare a farlo)
Vorrei avvertire, questa ricetta richiede un bel po’ di rum (con moderazione, attenzione), e se siete infastiditi dal sapore dell’alcol, saltatelo.
D’altra parte, se vi piace quell’aroma legnoso e speziato, non esitate più, vi piacerà.
Ogni marca di rum funziona, ma io ne ho usato uno di una marca che non conoscevo, HSE Questo rum è stato ancora più interessante per me considerando che è stato invecchiato in botti di bourbon del Kentucky, il che gli conferisce un carattere speciale che mi è piaciuto molto.
Ci sono un sacco di altri più classici e meno classici, ma questo è stato vincitore di una medaglia d’oro a Parigi nel 2014 e 2015, quindi senza dubbio. Se non sai cos’è il rum, sono un po’ sorpreso, ma recupera qui: https://fr.wikipedia.org/wiki/Rhum
Non conoscevo il marchio HSE, anche se sono un amante dei distillati. Ho pensato che potesse essere nuovo, ma in realtà dal 1882 non si può dire che sia un nuovo giocatore. Inoltre i prezzi non sono eccessivi, dato che stiamo parlando di 20-30€ per una bottiglia di Black Sheriff, che trovo abbastanza buono per un prodotto leggermente esotico.
Per la ricetta stessa, se non avete latte in polvere, c’è un trucco. Non usate il latte in polvere che non avete (ovviamente), e sostituite l’acqua nella torta con del latte normale.
La ricetta originale è fatta in uno stampo Kougloff o “ad anello”, m.come potete vedere dalle foto, funziona bene anche con uno stampo Charlotte, così le noci restano in cima. La scelta è vostra!
E per una volta, la torta non è troppo dolce, e nemmeno la glassa (se volete qualcosa di veramente dolce, la glassa della torta di carote vi aspetta ;-)).
Per quanto riguarda il mix di budino, sapendo che è un po.complicato dare dosi così piccole, ne faremo un sacco, e potrete fare il budino a parte in questo modo. Hai bisogno di 200g di zucchero bianco, 100g di farina di mais, 100g di latte in polvere, 1 cucchiaino di sale e 2 baccelli di vaniglia. Mescolate il tutto e prendete 100 grammi per la ricetta.
Ricetta per la torta Golden rum
- Riscaldare il forno a 165°C (325°F)
- Ingrassare e infarinare una grande Kougloff
- Versare le noci sul fondo della padella
- Prendere una grande ciotola
- Mescolare tutti gli ingredienti secchi
- Aggiungere le uova, poi l’acqua (120 ml), olio e rum (120 ml), mescolando tra ogni aggiunta
- Versare nella padella
- Cuocere per 1 ora, o fino a quando uno stuzzicadenti esce senza lasciare traccia
- Togliere la teglia dal forno e lasciarla riposare per 10 minuti buoni
- Togliere la torta dalla teglia
- Prendere una casseruola
- Versare lo zucchero (300g), burro, rum e acqua (60ml)
- Lasciare bollire a media temperatura mescolando costantemente
- Togliere la miscela dopo 5 minuti di bollitura
- Utilizzando un pennello da cucina, spennellare la torta con la miscela, finché non è tutto assorbito (potrebbe essere necessario fare delle pause)
- Puoi anche versarlo usando un contenitore a basso flusso, ma è più disordinato
- Servire a fette
Contenuto scritto in collaborazione con HSE – Sponsored Article