Cucinare deliziose creme al burro di arachidi, una ricetta messicana molto facile da fare. Una perfetta dolcezza caramellata!
Ricetta per 6 creme al burro di arachidi
Tempo di preparation: 15 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo total della ricetta : 1 H
Ingredienti per i Peanut Puffs
- 235 ml di latte condensato zuccherato (quasi 1 tazza)
- 475 ml di latte condensato senza zucchero (2 tazze)
- 2 g di agar agar
- 150 g di zucchero bianco (3/4 di tazza)
- 250 g di burro di arachidi (1 tazza)
- 6 uova
Oggi facciamo la prima ricetta di flan del sito, e ci spostiamo leggermente dagli Stati Uniti al Messico (ho visto che questa ricetta esisteva anche dalle parti di Porto Rico e in Asia).
Sono infatti una grande fan del cibo messicano, che è molto ricco di spezie e piccantezza. Se lo sapete, il mole poblano è uno dei miei piatti preferiti.
Bref, è da molto tempo che faccio il giro dei ristoranti messicani in tutti i posti che visito, e il buonissimo ed eccellente ristorante Anahuacalli, a Parigi, offriva per un po’ (non so se lo fa ancora) questo dolce, il flan di arachidi (o “flan de cacahuate” in spagnolo).
Amo le arachidi in tutte le loro forme, ho preso questo dolce molto tradizionale e gli ho dato un tocco leggermente americano incorporando il burro di arachidi.
In termini di preparation, è molto semplice, e l’agar agar aiuta davvero a scottare il flan al punto giusto. Se non usate un frullatore, avrete lo sformato sul fondo e il burro di arachidi si indurisce leggermente sulla parte superiore (quindi il fondo una volta sformato), il che gli dà una sensazione di cheesecake, che mi piace molto. Altrimenti, mescolate il tutto prima di versare nella teglia, e avrete un insieme omogeneo.
Il caramello non è obbligatorio, ma come spesso nelle creme con le uova, porta un bel tocco dolce.
Alcune versioni usano invece le arachidi macinate, che densificano il composto, e danno creme più solide con meno gusto di arachidi. Potete provare questa alternativa.
Passi per la crema di arachidi
- Calda il tuo forno a 350°F (175°C)
- Calda lo zucchero a fuoco medio per creare un caramello (sii paziente, non toccarlo finché non si caramellizza)
- Versare il caramello sul fondo delle teglie
- Mentre si raffredda, prendere una ciotola grande
- Versare il latte condensato zuccherato e non zuccherato
- Aggiungere le uova e il burro di arachidi
- Mescolare bene per renderlo il più liscio possibile
- Aggiungere l’agar agar
- Re- mescolare per incorporarlo
- Versare negli stampi
- Cuocere a bagnomaria per 45-50 minuti
- Freddare prima di mettere in frigorifero per almeno 3 ore
- Mettere a bagno la teglia in acqua calda prima di sformarla con una punta di coltello liscia
- Servirla capovolta su un piatto