Eric mi ha ricordato recentemente che avevo promesso la ricetta dell’Angel Cake, quindi eccola qui. Vi ricordo che l’Angel cake è l’opposto della Devil’s cake, cioè 100% SENZA cioccolato!
Consegna per 1 torta
Tempo di preparation: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo total della ricetta: 1 ora e 15 minuti
Ingredienti per l’angel cake
- 145 g di farina (1 tazza)
- 300 g di zucchero bianco (1 1/2 tazze)
- 12 albumi
- 1 1/2 tsp. cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 1/2 cucchiaino di crema di tartaro (o se estremamente necessario 6 cucchiaini di succo di limone)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 stampo kougloff
Se sei un fan del sito, probabilmente ricorderete il Torta Devil’s Food, la torta piena di cioccolato e aria
Oggi faremo l’opposto della torta Devil’s Food, un po.come lo Ying e Yang.
La torta Angel food è bianc.come la neve, ariosa, e serv.come base per la maggior parte delle torte che si vedono in TV, nei film o nelle riviste:
- Torta nuziale
- Torta d.compleanno
- Torta a strati
- Calda il forno a 190°C (375°F)
- Asciuga bene la teglia
- Combina la farina e 3/4 dello zucchero
- Prendi una ciotola grande
- Batte i bianchi a neve ferma con estratto di vaniglia, crema di tartaro e sale
- Una volta che i bianchi sono metà impostati, Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta continuando a montare gli albumi
- Quando gli albumi sono perfettamente sodi, aggiungere la farina e lo zucchero in terzi e mescolare
- Non sbattere troppo gli albumi per non romperli
- Versare l’impasto nella teglia
- Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la torta è estremamente umida
- Una volta raffreddata, togliere la torta e aggiungere quello che ti piace
- Angel food cake è in realtà più di una base, e deve essere abbellita con frutta, crema o glassa per rivelarsi in pieno.
Come mi ha ricordato Yvette, tecnica speciale per farlo raffreddare:
“deve raffreddare a testa in giù, motivo per cui lo stampo del kugel si mette sul collo di una bottiglia. O la vera teglia Angel cake che permette alla torta di raffreddarsi anche a testa in giù. La ragione è che è una torta molto leggera e si deposita se la si raffredda sul lato destr.come qualsiasi altra pasta.”
Ricetta per Angel Food cake
