Angel cake – torta all’aria americana

Eric mi ha ricordato recentemente che avevo promesso la ricetta dell’Angel Cake, quindi eccola qui. Vi ricordo che l’Angel cake è l’opposto della Devil’s cake, cioè 100% SENZA cioccolato!

belle part angel cake
Consegna per 1 torta
Tempo di preparation: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo total della ricetta: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti per l’angel cake

  • 145 g di farina (1 tazza)
  • 300 g di zucchero bianco (1 1/2 tazze)
  • 12 albumi
  • 1 1/2 tsp. cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 1/2 cucchiaino di crema di tartaro (o se estremamente necessario 6 cucchiaini di succo di limone)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 stampo kougloff

Se sei un fan del sito, probabilmente ricorderete il Torta Devil’s Food, la torta piena di cioccolato e aria
Oggi faremo l’opposto della torta Devil’s Food, un po.come lo Ying e Yang.
La torta Angel food è bianc.come la neve, ariosa, e serv.come base per la maggior parte delle torte che si vedono in TV, nei film o nelle riviste:

  • Torta nuziale
  • Torta d.compleanno
  • Torta a strati
    • Angel food cake è in realtà più di una base, e deve essere abbellita con frutta, crema o glassa per rivelarsi in pieno.
      Come mi ha ricordato Yvette, tecnica speciale per farlo raffreddare:
      “deve raffreddare a testa in giù, motivo per cui lo stampo del kugel si mette sul collo di una bottiglia. O la vera teglia Angel cake che permette alla torta di raffreddarsi anche a testa in giù. La ragione è che è una torta molto leggera e si deposita se la si raffredda sul lato destr.come qualsiasi altra pasta.”
      angel cake fork
      Ricetta per Angel Food cake

      • Calda il forno a 190°C (375°F)
      • Asciuga bene la teglia
      • Combina la farina e 3/4 dello zucchero
      • Prendi una ciotola grande
      • Batte i bianchi a neve ferma con estratto di vaniglia, crema di tartaro e sale
      • Una volta che i bianchi sono metà impostati, Aggiungere lo zucchero un po’ alla volta continuando a montare gli albumi
      • Quando gli albumi sono perfettamente sodi, aggiungere la farina e lo zucchero in terzi e mescolare
      • Non sbattere troppo gli albumi per non romperli
      • Versare l’impasto nella teglia
      • Cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la torta è estremamente umida
      • Una volta raffreddata, togliere la torta e aggiungere quello che ti piace

      gateau angel cake

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