Con questa ricetta, otterrai sicuramente dei pancake con uno spessore che farà svenire i tuoi amici. Questa è una ricetta che vi permetterà di replicare esattamente le frittelle che vedete nei film americani o nei telefilm.
Ricetta per circa 8 frittelle
Tempo di preparation:
Tempo di cottura:
Tempo total della ricetta:
Ingredienti per frittelle super spesse e soffici
- 30 g di zucchero bianco (2 cucchiai)
- 1 uovo grande
- 130 g di farina (1 tazza) setacciata (farina per dolci T55 o migliore)
- 210 ml di latticello (3/4 tazza + 2 cucchiai)
- 2 cucchiaini di lievito (circa 9 grammi)
- 27g di burro (2 cucchiai)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ci sono un sacco di fan del sito che dicono di non riuscire a ottenere dei pancake spessi usando la mia ricetta tradizionale dei pancake americani Così ho lavorato su un’altra ricetta che ottiene frittelle spesse e soffici ogni volta. Eccola!
Vedrai che non otterrai pancake piatti se seguirai esattamente tutta la ricetta. Sicuramente non saltate il latticello, perché è una garanzia su queste frittelle. Leggi la ricetta dedicata per imparare a fare il tuo latticello se non ne trovi nei negozi.
Uno dei segreti per ottenere frittelle spesse è quello di setacciare la farina prima di metterla nella ciotola, e soprattutto di usare la farina per dolci.
Fate attenzione che il burro fuso non sia troppo caldo, o cuocerà le uova. Vi ricordo anche che la pastella dei pancake non si sparge, e non deve avere la consistenza di una normale pastella per pancake, altrimenti è troppo liquida.
Come fare dei pancake perfetti
- Per prima cosa, scaldate la vostra padella antiaderente di buona qualità o la piastra su un fuoco medio. Una volta che è caldo, abbassare il fuoco a basso-medio. Aspetta circa due minuti. Questo passo è cruciale e ne vale la pena.
- Ungere leggermente la padella con una piccola quantità di burro (sì, anche sulle padelle antiaderenti), e pulire il burro in eccesso con un foglio di carta assorbente.
- Utilizzare un misurino per versare la pastella per frittelle perfette e di dimensioni regolari. Iniziare a versare la pastella dal centro, poi continuare a versarla lentamente con movimenti circolari in modo che la pastella si diffonda in forme rotonde perfette.
- Lasciare che i pancake si cuociano bene! Non pressarli a fuoco vivo e non girarli troppo presto. Lasciate che la parte inferiore diventi di un bel colore dorato, e quand.cominciano a formarsi delle bolle sulla parte superiore e intorno alla superficie (lato impasto), sono pronti per essere girati
- Come si fa a girare bene senza creare frittelle storte? Prendete una buona spatola di plastica e fatela scivolare sotto il pancake. Usa il tuo polso per girarli delicatamente invece di usare tutto il tuo braccio. Saprete cosa intendo quando sarete davanti alla vostra padella, pronti a girare il pancake. Fa una differenza enorme.
Suggerimento per frittelle soffici e spesse
- Prendi una ciotola grande
- Combina la farina, il lievito, il sale e lo zucchero
- Prendi una ciotola separata
- Metti l’uovo, latticello, vaniglia e burro fuso
- Mescolare bene
- Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi
- Mescolare bene, L’impasto deve essere abbastanza spesso
- Lasciare riposare l’impasto per 10-15 minuti
- Scaldare una padella a bassa/media potenza
- Versare un olio neutro per limitare l’appiccicosità
- Versare un mucchio di passi senza cercare di stenderlo
- non appena si vedon.comparire delle bolle al centro, girarla
- Lasciare cuocere abbastanza, ci vuole un po’ perché il centro smetta di essere liquido
- Togliere la frittella dalla padella, fare un mucchio, e versare lo sciroppo d’acero, lo sciroppo di mais o la marmellata
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