I sottaceti sono ottimi condiment.come antipasto .componenti essenziali degli hamburger. Ecc.come farli da soli, alla francese.
Ingredienti per 1 chilo di sottaceti
tempo di preparation: 15 minuti
tempo di attesa : Da 3 a 4 settimane
Ingredienti
- 1 kg cetrioli nani
- 50 g di sale marino
- 2 litri di acqua in bottiglia
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino
- 1 o 2 mazzi di aneto
- Miscela di spezi.composta da: vari grani di pepe, semi di senape, semi di coriandolo, pimento e bacche di ginepro (2 cucchiaini)
- Sciogliere il sale in acqua
- Sciacquare i cetrioli e immergerli in acqua ghiacciata per 5-10 minuti
- In un grande barattolo o contenitore simile a un barattolo, mettere il peperoncino, l’alloro, aneto e spezie
- Aggiungere i cetrioli senza lasciare spazio tra loro
- Aggiungere i 2 litri di acqua e i 50 g di sale
- I sottaceti devono essere immersi almeno 10 cm sotto l’acqua
- Chiudere il barattolo, assicurandosi che i sottaceti siano ancora sommersi
- Mettere il barattolo in un luogo fresco senza luce.come una cantina (sicuramente non un frigorifero)
- Controllare ogni paio di giorni per assicurarsi che i sottaceti siano sommersi
- Dopo una settimana, saranno semi-fermentati
- Dopo 4 settimane, sarann.completamente fermentati
Passi per fare sottaceti:
Si possono facilmente conservare in frigorifero fino a 6 mesi per fermare la fermentazione.
Se dovessero diventare mollicci o avere un odore puzzolente, dovrete buttarli via.