Una vera ricetta di ciambella americana di Herve, su Youtube. Un video facile da seguire per imparare a fare le tue prime ciambelle americane.
Rest: circa 4 ore, Preparation, 30 min Cooking:30 min
Tempo total della ricetta: 5 ore
Se volete fare delle vere ciambelle americane, seguendo questa ricetta alla lettera, vi piacerà!
Ingredienti per 12 ciambelle:
- 25 grammi di lievito di birra fresco (0,88 once)
- 90 grammi o 100 ml di acqua calda (3,4 once fluide)
- 275 (140 + 135) grammi di farina (9 once)
- Olio per friggere
- 4 tuorli (50 grammi)
- 15 grammi di latte (0, 5 once)
- 60 grammi di zucchero (cifra cambiata a causa di u.commento, prendete 30g se li volete meno dolci) che sono 2,1 once
- 30 grammi di burro (1,05 once)
- sale
Materiali:
- fryer o grande pentola / padella
- colino (per la filatura)
- robot impastatore / macchina del pane / muscoli se non hai tutto questo
Queste ciambelle fatte in casa sono una delizia, con un pizzico di vaniglia, e sono davvero un’esperienza speciale, anche se richiedono un po’ di lavoro in cucina. La leggendaria sofficità di queste ciambelle si mangia meglio con una glassa al cioccolato.
Step per la pasta madre:
- Sbriciolare il lievito (3g o 0,1 once) in una ciotola
- Aggiungere 90g di acqua (circa 100ml o 3,4 once fluide)
- Mescolare per sciogliere il lievito
- Aggiungere 140g di farina (4, 9 once)
- Lavorare a mano
- Porre il lievito in un piatto infarinato
- Lasciare riposare l’impasto nella pellicola trasparente per 1 ora-1,5 ore per farlo lievitare
- Mettere il lievito naturale nel robot da cucina
- Aggiungere i 15 g di latte (0,5 once)
- Impastare con il robot
- Aggiungere il lievito di birra fresco (20 g o 0, 7 once)
- Impastare con il robot da cucina
- Aggiungere lo zucchero (30 g o 1,05 once)
- Impastare
- Aggiungere la farina (125 g o 4, 4 once)
- Impastare
- Aggiungere i 4 tuorli d’uovo
- Impastare
- Aggiungere il burro morbido
- Impastare
- Aggiungere il sale
- Porre l’impasto in una teglia infarinata, avvolto in pellicola trasparente
- Lasciare lievitare in forno, con un contenitore di acqua, per 1 ora-1 ora e mezza
Fase di lavorazione delle ciambelle:
- Lavorare l’impasto con la farina
- Infarinare la superficie di lavoro
- Tagliare 40g (1.4oz) blocchi di pasta (assicurarsi di essere uniformi)
- Lavorare ogni blocco a forma di palla
- Fare la forma della ciambella mettendo un dito nel mezzo della pasta
- Lasciare riposare in forn.come prima per 45 min
Fase di frittura:
- Una volta che l’olio per friggere è caldo (180°)
- Porre le ciambelle nella friggitrice
- Friggerle per due minuti su ogni lato
- Posizionarle su un tovagliolo di carta
- Se si desidera, è possibile glassarle, sia con una glassa semplice, una glassa al cioccolato o per i più coraggiosi una glassa al tè verde