Ricetta perfetta per l’autunno, questi biscotti presentano 2 elementi della stagione arancione: la zucca e la spezia di zucca, la miscela di spezie usata in tutte le ricette dolci legate alla zucca. Un po’ di colorante arancione, e questi biscotti saranno perfetti per Halloween!
Consegna per 24 biscotti
Tempo di preparation:
Tempo di cottura:
Tempo total della ricetta:
- 115 g di burro (1/2 tazza)
- 150 g di zucchero bianco (3/4 di tazza)
- 50 g di zucchero di canna (1/4 di tazza)
- 2 cucchiai di estratto di vaniglia
- 60 g di purea di zucca (1/4 di tazza)
- 2 a 3 cucchiaini di spezie di zucca (clicca qui per vedere la ricetta di questa miscela di spezie)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di amido di mais (Maizena o cornstach)
- 1 cucchiaino di bicarbonato (puoi acquistarlo qui
)
- 256 g di farina (2 tazze)
- 90 g di gocce di cioccolato bianco (1/2 tazza)
- colorante arancione (opzionale)
La settimana scorsa abbiamo visto come fare pumpkin spice, una miscela di spezie in polvere legata all’autunno e naturalmente molto ricca di cannella. È delizioso e senza glutine, quindi puoi metterlo ovunque. Si trova in molte, molte ricette della cucina americana.
Oggi, ecco una ricetta di biscotti che usa proprio una tale miscela di spezie in polvere, oltre alla zucca (sapete, la zucca arancione di Halloween).
Se non volete/potete fare la vostra purea di zucca, potete usare la limatura di zucca (Buy here). La consistenza è diversa, molto meno liquida, e cambia il modo
Questi biscotti sono gommosi, pieni di sapore e facili da fare. Se usate il ripieno invece della classica purea di zucca, potreste aver bisogno di togliere un po’ di zucchero bianco se non vi piacciono i dolci troppo dolci. Puoi metterci più spezie di zucca se ti piace il sapore, dipende da te.
Con il colorante arancione, si darà a questi biscotti il look perfetto di Halloween, e il contrasto con il cioccolato bianco è perfetto. Ecco l’impasto prima della tintura:
E questo è l’impasto dopo la colorazione:
Ricetta biscotti alla zucca
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- Prendere una grande ciotola
- Porre in essa il burro ammorbidito, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna
- Montare con un robot da cucina
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e la purea di zucca
- Aggiungere le spezie, la maizena, il bicarbonato, sale e farina
- Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo
- Aggiungere le gocce di cioccolato
- Freddare l’impasto per almeno 2 ore
- Riscaldare il forno a 175°C (350°F)
- Fare delle palline di pasta della dimensione di una piccola palla da ping pong, e metterli sulla teglia
- Schiacciarli leggermente a forma di biscotto
- Cuocere per 8-10 minuti (dovrebbero uscire morbidi)
- Freddare per 15 minuti prima di spostarli
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