Crema di zucca e caramello

]]

Inzuppa il tuo cucchiaio in questo flan di zucca e caramello… Un concentrato di sapori autunnali in una crema morbida e fondente.

Ricetta per 6 flan di zucca




  • Tempo di preparation: 15 min
  • Tempo di cottura: 1 H
  • Tempo total della ricetta: 1 H 15 min



ingredients-for pumpkin flans


  • 50 g di zucchero bianco (1/4 di tazza)
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinato
  • 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/8 cucchiaino di  zenzero in polvere
  • 1 lattina da 425g di purea di zucca (Buy hereo equivalente fatto in casa)
  • 220 g di zucchero (1 tazza) per il caramello
  • 310 ml di latte (1 1/4 di tazza e un cucchiaio)
  • 1 pizzico di pimento
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Semi di girasole tostati per la decorazione (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere (opzionale, aiuta a preparare lo sformato)



Uno sformato di zucca
Un flan di zucca




Tips

Durante il primo trimestre dell’anno, sono stata davvero in un periodo sformato. Devo dire che lo adoro, tutto ciò che è panna cotta, flan di cocco e simili.

Sapendo che mi erano rimasti alcuni prodotti autunnali, ho pensato: perché no?

Hanno un sapore molto diverso dai sformatini messicani che ho postato di recente, in quanto evocano decisamente l’autunno, le foglie che cadono, le serate accanto al camino con la cioccolata calda, e così via.

Non sono eccessivamente dolci, e se si fa bene il caramello, il leggero amaro che si ottiene bilancerà molto bene lo zucchero.

Come al solito, io uso l’agar agar come “fail-safe” per far rapprendere bene lo sformato, ma non è necessario, sta a voi tenere d’occhio la cottura altrimenti.

Per la zucca ho usato le conserve già fatte che trovo qui, ma vi ricordo che potete fare la vostra purea purché la facciate evaporare bene, altrimenti cede troppa acqua e la crema pasticcera non si rapprende.



Pumpkin flan started
Pumpkin flan started



Steps-for-pumpkin-and-caramel-flan


  • Scaldare il forno a 150°C (300°F)
  • Porre 6 pirottini in un piatto grande e abbastanza alto
  • Versare lo zucchero e l’acqua in un pentolino, e trasformare in caramello
  • Versare il caramello sul fondo dei pirottini
  • Battere le uova, la cannella, il sale, le spezie e lo zucchero
  • Aggiungere la purea di zucca e mescolare fino ad ottenere un composto liscio
  • Calda il latte in una casseruola, aggiungere l’agar agar
  • Portare ad ebollizione
  • Togliere dal fuoco e aggiungere al composto precedente mescolando
  • Distribuire il composto nei pirottini e versare acqua nel piatto fino a raggiungere 3/4 dei pirottini
  • Cuocere per 45- 50 minuti
  • Rimuovere dal forno e raffreddare
  • Lasciare almeno 6 ore in frigorifero prima di sformare
  • Porre i semi di zucca prima di servire

Lascia un commento